Ova salata je koncentrirani izvor proteina, zdravih masti i vitamina. Očuvanje omega-3 masnih kiselina: Tuna je izvor zdravih omega-3 masnih kiselina. Budući da se i tuna (obično konzervirana) i jaja koriste hladni, oksidacija tih masti je minimalna. Sigurnost jaja: Jaja trebaju biti potpuno kuhana (žumanjak ne smije biti tečan) kako…
Prehrana za anemiju
Continue Reading
Tjestenina sa slaninom i vrhnjem: kontrola zasićenih masti i nitrozamina
Ovo jelo ima visok udio kalorija, stoga obratite pozornost na kvalitetu masnoće. Zasićene masti: Slanina i vrhnje su glavne zasićene masti. Preporučuje se korištenje vrhnja s niskim udjelom masti i ocijeđenje viška masnoće od slanine nakon kuhanja. Izbjegavanje nitrozamina: Slanina je visoko prerađeno meso s nitritima. Predugo kuhanje na visokim…
Uloga natrija u ravnoteži vode i soli
Continue Reading
Kaša od heljde s piletinom: sigurnost hrane i smanjenje fitata
Uravnotežen obrok koji je izvor proteina i složenih ugljikohidrata. Sigurnost hrane za piletinu: Piletinu treba kuhati do unutarnje temperature od najmanje 74°C (165°F). Smanjenje fitata u heljdi: Heljda sadrži fitinsku kiselinu koja ometa apsorpciju minerala. Namakanje ili kuhanje heljde na pari prije kuhanja smanjuje fitat. Apsorpcija željeza: Kako bi se…