Šios salotos yra koncentruotas baltymų, naudingų riebalų ir vitaminų šaltinis. Omega-3 išsaugojimas: Tunas yra naudingų omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Kadangi ir tunas (paprastai konservuotas), ir kiaušiniai naudojami šaltu pavidalu, šių riebalų oksidacija yra minimali. Kiaušinių maisto sauga: Kiaušiniai turi būti visiškai išvirti (trynys neturi būti skystas), kad būtų pašalintas salmoneliozės…
Mityba sergant anemija
Continue Reading
Makaronai su šonine ir grietinėle: sočiųjų riebalų ir nitrozaminų kontrolė
Šis patiekalas yra kaloringas, todėl reikia atkreipti dėmesį į riebalų kokybę. Sotieji riebalai: Bekonas ir grietinėlė yra pagrindiniai sotieji riebalai. Rekomenduojama naudoti neriebią grietinėlę ir po kepimo nuvarvinti bekono riebalų perteklių. Nitrozaminų vengimas: Bekonas yra labai apdorotas mėsa su nitritais. Pernelyg ilgai kepant aukštoje temperatūroje (ypač iki traškaus, apdegusio paviršiaus)…
Natrio vaidmuo vandens ir druskos pusiausvyroje
Continue Reading
Grikių košė su vištiena: maisto sauga ir fitatų kiekio mažinimas
Subalansuotas patiekalas, kuris yra baltymų ir sudėtingų angliavandenių šaltinis. Vištienos maisto sauga: vištienos mėsa turi būti visiškai išvirta/iškepta, kad jos vidaus temperatūra būtų ne mažesnė kaip 74 °C (165 °F). Fitatų kiekio mažinimas grikiuose: Grikiai turi fitino rūgšties, kuri trukdo įsisavinti mineralus. Grikių mirkymas prieš virimą arba garinimas sumažina fitatų…